1.絞肉加調味料攪拌均勻至肉起膠性。絞肉亦可改用牛肉

2.燙麵分成1/2兩大小之麵段，幹成中心厚四週薄的圓板，放上餡料包成水餃的形狀。

3.蒸籠內舖上濕布,餃子排列齊置放蒸鍋上（水大滾時）用大火蒸8分鐘即可供食。

4.青菜燙過擠乾水，香茹木耳泡水發起，冬粉泡好瀝乾水，一切材料切細丁，加麻油、鹽、胡椒粉、味精拌均勻即成餡料。（材料可隨意，唯青江菜不可缺並且要佔全材料之1/2）。素餃則用青江菜、香茹、木耳、荸薺、筍、冬粉、蛋皮、嫩豆干等， 可隨心意及喜好調配。