1.麵糰分成拳頭大小塊狀（或依各人喜好），各揉成小糰，取一塊 幹成圓狀薄餅塗上油，鹽平均撒少許，再撒蔥花，由餅邊緣捲起成一長條圓形，再盤起若老媽媽之髮髻狀，再 ?開成比較小一些的圓形（以平底鍋大小為原則）即成蔥油餅。

2.平底鍋放少許油以中火加熱放入餅後火力可小一點，隨時注意不可焦了，反轉一面再烤，兩面色澤要平均美觀，每次反轉要用力摔打，才能使內層分離鬆軟。